Первый вариант. У вас есть экран для угля. Достаточно просто установить его поверх чаши.

Третий. Вы не хотите устанавливать ни экран, ни фольгу, а решили положить уголь прямо на табак. Что ж и такое допускается, если Вы гурман или используете специальный табак.

Большинство же кальянных табаков не рассчитаны на тление непосредственно от угля.

Второй. У вас нет экрана для угля.
Тогда, берете кусок фольги,
накрываете им чашу и плотно обжимаете фольгу по краям чаши.
Острым предметом (зубочистка, шило, нож и пр.) проделываете по всей поверхности фольги небольшие отверстия.